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FDA explica ciertas exenciones de la Ley FSMA

>> 24 de Agosto

La U.S. Food and Drug Administration (FDA) ha publicado tres guías para ayudar a los productores de alimentos bajos en ácido enlatados, HACCP de jugos y HACCP de mariscos, a entender qué partes de las normas de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA) les aplican y cómo las reglas de la FSMA pueden afectar a sus operaciones. 

Las regulaciones de la FDA sobre HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) de la FDA y alimentos enlatados bajos en ácido (LACF) se encontraban en vigor mucho antes de que las reglas de la FSMA llegaran a ser definitivas.

Para los procesadores de jugos y mariscos, las regulaciones de HACCP de la FDA requieren que los procesadores realicen un análisis de peligros y desarrollen un plan HACCP para abordar los peligros biológicos, químicos y físicos, monitoreo de las condiciones y prácticas y hacer las correcciones necesarias. Por su parte, la regulación de los alimentos enlatados bajos en ácido de la FDA aborda peligros biológicos tales como Clostridium botulinum, que incluyen verduras enlatadas.

FSMA reconoce que la FDA tiene regulaciones previamente establecidas que son específicas de mariscos, jugo y LACF, por lo que se han hecho algunas excepciones en las normas de FSMA para estos productos. A pesar de esto, todavía hay algunos requisitos en las regulaciones de la FSMA que se aplican a los procesadores de estos productos.

Las nuevas directrices tienen como objetivo contribuir a que la industria identifique estas exenciones y a entender los reglamentos de jugo, mariscos y LACF en relación con algunos de los nuevos requisitos de la FSMA.

El objetivo general de muchos de los nuevos requisitos de la FSMA es reducir el número de enfermedades transmitidas por los alimentos, atribuidas a la contaminación de productos alimenticios regulados por la FDA.

Fuente: FDA

 

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